Fioles | Le Labo - Solutions Brassicoles

Levures liquides en format amateur

Le Labo – Solutions Brassicoles est fier d’être le premier producteur québécois dédié à la production de microorganismes liquides (Saccharomyces, Brettanomyces, bactéries, levures sauvages, etc.) destinés aux fermentations. 

Nos levures en fiole de 125 ml sont conditionnées pour contenir 200 milliards de cellules, parfait pour une utilisation sans propagation dans 22 litres de moût. Cette quantité, plus élevée que la majorité des autres entreprise, vous permettra d’ensemencer un moût de 12 plato à 0.75M cellules / plato / mL.

Si vous désirez connaître la date de production de nos levures, il suffit de soustraire 3 mois à la date « Utiliser de préférence avant le » inscrite sur la fiole. 

Pour les brasseurs professionnels, nous vous invitons à visiter notre page dédiée

Microorganismes disponible en fioles

LSB1001 - Côte Ouest

Les présentations ne sont plus à faire avec cette levure versatile pouvant être utilisée dans un grand nombre de styles de bières. La Côte Ouest est une levure de type Ale laissant un fini très neutre, permettant d’exprimer sans contrainte le malt et les houblons.

Atténuation : 75-80%

Floculation : Moyenne

Tolérance à l’alcool : 10 %

Température optimale : 20-22°C

 

LSB3007 - Brume Londonienne

Avant tout, cette levure met en vedette le malt et les houblons. Très populaire dans les IPA et NEIPA cette levure originaire du nord de l’Angleterre laisse une finition crémeuse et fruitée, légèrement sucrée. Un incontournable.

Atténuation : 71-75%

Floculation : Haute

Tolérance à l’alcool : 10 %

Température optimale : 17-23°C

 

LSB2005 - Saison Française

Cette levure originaire du nord de la France est très populaire pour brasser des bières de type Saison, fermières et autres bières de type belge. Elle développe des arômes fruités et épicés typiques de ces styles de bière. C’est une souche très atténuante qui laisse malgré tout du corps et une perception « sucrée » à la bière.

Atténuation : 77-83%

Floculation : Basse

Tolérance à l’alcool : 12 %

Température optimale : 18-25°C

 

LSB2013 - Bruxelles Trois

Saccharomyces autrefois classé en tant que Brettanomyces, elle est souvent utilisée dans les fermentations mixtes. Elle a la particularité de développer des saveurs acidulées et de fruits tropicaux.

Atténuation : 82-85%

Floculation : Moyenne-Basse

Tolérance à l’alcool : 12 %

Température optimale : 21-28°C

 

LSB4003 - Cologne

Dédiée aux bières de fermentation haute de type Allemande, cette souche de levure originaire de la région de Cologne est utilisée pour la fabrication de bières blondes, relativement neutres faisant ressortir les arômes de houblon. Développant de légères notes soufrées, elle se rapproche un peu des souches de type Lager.

Atténuation : 72-78%

Floculation : Moyenne

Tolérance à l’alcool : 10 %

Température optimale : 17-21°C

 

LSB6010 - Brett Tropique

Cette Brettanomyces Claussenii développe de faibles arômes sauvages typiques des « Bretts » accompagnés de notes intenses de fruits tropicaux tels qu’ananas et fruit de la passion.

Atténuation : 70-85%

Floculation : Basse

Tolérance à l’alcool : 12 %

Température optimale : 29°C

 

LSB4006 - Bavaroise

Cette souche de levure allemande produit des arômes de banane et de clous de girofle typiques des bières de type weizen qui seront d’autant plus présents avec son utilisation à haute température. Elle peut également développer des composés soufrés qui vont se dissiper lors du conditionnement des produits. Cette souche peu floculante, permet la conservation d’un voile naturel dans la bière.

Atténuation : 72-76%

Floculation : Basse

Tolérance à l’alcool : 10 %

Température optimale : 20-22°C

 

F.A.Q.

Où puis-je acheter vos levures ?

Voici la liste de nos distributeurs actuels :

Mout international – Montréal (site web)
Le Brasseur – Delson (site web)
Le Clan des Brasseurs – Saint-Jean-Sur-Richelieu (site web)
La Chope à Malt /Beer Grains – Gatineau (site web)
L.A.B. – Limoilou (site web)
La Boutique du Vin – Québec (site web)

 

Vous désirez voir votre boutique dans cette liste? Écrivez-nous à info@microlelabo.com !

Est-ce possible d'achetez des levures directement par le Labo - Solutions Brassicoles ?

Désirant valoriser les collaborations avec le milieu brassicole, nous avons décidé de ne vendre nos microorganismes en fioles qu’au travers de nos distributeurs. Demander à votre boutique spécialisée s’ils tiennent nos produits en inventaire !

Voici la liste de nos distributeurs actuels :

Mout international – Montréal (site web)
Le Brasseur – Delson (site web)
Le Clan des Brasseurs – Saint-Jean-Sur-Richelieu (site web)
La Chope à Malt /Beer Grains – Gatineau (site web)
L.A.B. – Limoilou (site web)
La Boutique du Vin – Québec (site web)

Vous désirez voir votre boutique dans cette liste? Écrivez-nous à info@microlelabo.com !

Qu'est-ce que contient nos fioles ?

Nos fioles de 125 ml sont conditionnées pour contenir 200 milliards de cellules, parfait pour une utilisation sans propagation dans 22 litres de moût. Notre produit est standardisé afin de permettre d’ensemencer un moût de 12 plato à 0.75M cellules / plato / mL.

Je suis brasseur professionnel, est-ce possible de se procurer vos microorganismes pour notre brasserie ?

Bien sûr! Visitez la page suivante pour davatange d’information. Autrement, il vous est possible de contacter directement notre équipe (production@microlelabo.com) pour vous assurer de commander la bonne quantité de microorganismes pour votre fermentation.

Merci d’indiquer la concentration désirée (cell/mL/plato), la concentration de votre moût (plato) ainsi que son volume (hL ou bbL) ou simplement indiquer le nombre total de cellules que vous désirez obtenir.

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