Pasteurisation à Froid - Le Labo - Solutions Brassicoles

Pasteurisation à froid

Parce que parfois, c’est l’absence de micro-organismes qui est importante.

En collaboration avec le CDBQ, Le Labo vous offre dorénavant un service de pasteurisation à froid à l’aide d’un système à “Hautes Pressions Hydrostatiques”, communément appelé “HPP” (High Pressure Pasteurisation). Ce procédé, qui n’utilise pas la chaleur, permet de conserver les propriétés sensorielles des aliments, tout en détruisant leur flore microbienne.

 

Ce procédé est des plus pertinents pour traiter les ingrédients utilisés à cru (houblon, fruits, légumes, épices…) et pour en réduire le potentiel de contamination. Vous pourrez ainsi assurer la stabilité de vos produits, et ce, sans faire de compromis sur leurs propriétés sensorielles.

Qualité du Produit

Contrairement aux procédés utilisant la chaleur, la pasteurisation à froid permet de conserver les valeurs nutritives et les caractéristiques sensorielles des aliments.

Conservation

Réduit les pertes reliées aux contaminations, tout en augmentant significativement la durée de vie des produits.

Flexibilité

Vos commandes peuvent être composées de différents lots d’aliments.

Utilisez des ingrédients originaux issus de productions locales, de récoltes forestières, etc.

Respectueux

Procédé utilisant seulement de l’eau et de l’électricité.

Permet de conserver les aliments sainement, sans y ajouter d’additifs.

Traitement Haute Pression

Le traitement aux hautes pressions (HPP) expose les aliments à une pression pouvant atteindre 6000 bar (87 000 psi).
Cette immense pression permet de détruire les bactéries, levures, moisissures et parasites présents naturellement dans les aliments.

Avantages

  • Réalisé au sein d’installations respectant les plus hauts standards de l’industrie alimentaire;
  • Peut traiter une vaste gamme de produits;
  • Traitement réalisé en emballage sous vide étanche, minimisant le risque de post-contamination

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